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大豆微波干燥脱腥设备

作者:阿达森微波干燥机 发布时间:2017-04-11 15:39:13 浏览次数:0



   大豆微波干燥脱腥设备生产工艺

   目前研究认为豆腥味产生的机理是:破碎的大豆在空气中,脂肪氧化酶的催化作用,使多不饱和脂肪酸被氧化成脂肪酸的氢过氧化物所致。所以破碎前钝化脂肪氧化酶的活性是脱腥的关键,加热能使其丧失催化不饱和脂肪酸氧化的能力。然而加热时间过长又会出现溶解度差、大豆利用率低的现象。
   新型的大豆粉(脱腥豆粉)生产,采用大豆微波干燥脱腥设备技术对大豆进行干燥和脱腥,将传统的湿法生产工艺改为干法生产工艺,即大豆不经水泡,直接脱腥、磨粉。缩短整个豆粉生产工序流程(如图2),进一步提高了大豆粉的质量。
   大 豆 → 分 拣 → 大豆微波干燥脱腥设备(杀菌) → 粉碎(脱皮) → 包 装 → 成 品
   全脂大豆粉生产工艺之二
   该工艺将大豆经分拣机分选后,由输送带送入微波加热器,经微波辐射数分钟,进行脱腥和杀菌处理。微波的穿透加热不受颗粒大小及热传导等因素影响。优于常规的热传导、辐射、对流加热方式。此外图3所示工艺流程,也是进几年采用较多的加工方法。其产品含油脂较低,是生产各种低脂食品的绝好原料。
   大豆→ 分拣→ 粉碎→ 榨油→ 大豆微波干燥脱腥设备→ 粉碎→ 添加剂→ 混合→ 包装 →成品

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