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微波干燥杀菌设备的特点有哪些?杀菌效果好吗?

作者:阿达森微波干燥机   发布时间:2021-08-23 11:24   浏览次数:

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  微波干燥杀菌设备是一种节能、稳定、可靠、设备简单、操作方便的新技术。在食品加工过程中,为了防止各种营养素受到破坏,与原工艺相比,具有加工周期短、产品质量好、低温杀菌、保护营养素、提高效率、节约用电等优点,取得了明显的经济效益和社会效益。下面将介绍微波干燥杀菌设备的特点以及其杀菌效果。
 

微波干燥杀菌设备
 

  微波干燥杀菌设备的特点:

  1.时间短、速度快:传统的热灭菌通过传导、对流或辐射将热量从食品表面传递到内部。通常需要很长时间才能达到灭菌温度。微波杀菌是微波能量与食品、细菌等微生物的直接相互作用。热效应和非热效应共同作用,实现快速升温和灭菌。治疗时间大大缩短。各种材料的灭菌时间一般为3-5分钟。低温杀菌保持营养和传统风味。

  微波灭菌是通过特殊的热效应和非热效应进行灭菌。与传统的热灭菌相比,在较低的温度和较短的时间内可达到所需的消毒灭菌效果。实践证明,一般杀菌温度在75-80℃即可达到杀菌效果。此外,经微波处理的食品能保留更多的营养和风味,如色、香、味、形等,并具有扩张作用。例如,常规热处理蔬菜的维生素C保留率为46-50%,微波处理为60-90%,常规加热猪肝为58%,微波加热为84%。

  2.节能:传统的热灭菌在环境和设备中经常会有热损失,而微波直接处理食品,因此没有额外的热损失。相比之下,它通常可以节省30-50%的电力。

  3.均匀彻底:常规热灭菌从材料表面开始,然后通过导热传递到内部。存在内部和外部温差。为了保持食品风味和缩短加工时间,食品内部温度往往达不到足以影响杀菌效果的程度。由于微波的渗透,食品作为一个整体处理时,表面和内部同时受到影响,因此消毒和灭菌是均匀和完整的。

  4.易于控制:对于微波食品灭菌处理,设备可立即打开使用,无需常规热灭菌的热惯性,操作灵活方便。微波功率可从零到额定功率连续调节,传输速度可从零到额定功率连续调节,便于控制。

  微波干燥杀菌设备的效果好吗?

  实践证明,微波干燥杀菌设备在75℃时可杀灭大肠杆菌,在80~90℃时可大幅度减少细菌总数,只需2~6min。加热灭菌速度快,时间短,保留了食品中的营养成分和传统风味,不损伤色泽。微波机可延长食品的保质期:经微波杀菌处理的物料保质期可延长半年,对提高产品质量、延长储存周期有显著效果。
 

微波干燥杀菌设备
 

  综上所述,微波干燥杀菌设备之所以能够得到广泛的应用,在于它效率高且节能、容易控制等优势,而且其在食品行业应用,杀菌效果显著提升,还能保证食品原有的营养和色泽。

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